Στα τρόφιμα, η εμπιστοσύνη
χτίζεται μέσα από
τον έλεγχο των κινδύνων.
Το ELOT EN ISO 22000:2018 βοηθά τον οργανισμό να διαχειρίζεται συστηματικά την ασφάλεια τροφίμων σε ολόκληρη την αλυσίδα εφοδιασμού, να περιορίζει τους κινδύνους για την υγεία και να καλλιεργεί κουλτούρα ασφάλειας βασισμένη σε ουσιαστικό επιχειρησιακό έλεγχο. Ένα σωστά εφαρμοσμένο σύστημα ενισχύει την αξιοπιστία και μειώνει το κόστος αστοχιών, το οποίο στον κλάδο τροφίμων μπορεί να είναι ιδιαίτερα υψηλό.
Γιατί η ασφάλεια τροφίμων
χρειάζεται ισχυρότερο σύστημα;
Οι κίνδυνοι δεν σταματούν στην παραγωγή
Στον κλάδο τροφίμων, η ασφάλεια εξαρτάται από πολλά διαδοχικά στάδια και σημεία ελέγχου. Χωρίς ενιαίο σύστημα, ακόμη και ένα μεμονωμένο κενό μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο για την υγεία, την ποιότητα και τη φήμη του οργανισμού.
Η αλυσίδα εφοδιασμού πολλαπλασιάζει τα σημεία κινδύνου
Όσο περισσότερα είναι τα στάδια από την πρώτη ύλη έως την κατανάλωση, τόσο δυσκολότερος γίνεται ο έλεγχος χωρίς ένα πρότυπο που αποσαφηνίζει τις απαιτήσεις, τις αρμοδιότητες και τους κανόνες παρακολούθησης.
Η τεκμηρίωση HACCP από μόνη της δεν επαρκεί πάντα
Ένας οργανισμός μπορεί να διαθέτει βασικές διαδικασίες και αρχεία, αλλά χωρίς συστημική προσέγγιση είναι δύσκολο να διατηρήσει συνεπή εφαρμογή, ουσιαστική κουλτούρα ασφάλειας και πραγματικό έλεγχο των κρίσιμων σημείων.
Οι πελάτες και η αγορά απαιτούν μεγαλύτερη αξιοπιστία
Στον κλάδο τροφίμων δεν αξιολογείται μόνο το τελικό προϊόν. Σημασία έχει και η δυνατότητα της επιχείρησης να αποδεικνύει οργανωμένο μοντέλο διαχείρισης της ασφάλειας τροφίμων και προβλέψιμη λειτουργία.
Η κουλτούρα ασφάλειας δεν αναπτύσσεται αυτόματα
Όταν η ασφάλεια τροφίμων υπάρχει μόνο στις διαδικασίες και δεν ενσωματώνεται στις καθημερινές αποφάσεις και συμπεριφορές της ομάδας, ο οργανισμός χάνει ταχύτερα τον έλεγχο των κινδύνων.
Το κόστος των αστοχιών μπορεί να ξεπεράσει το κόστος εφαρμογής
Παράπονα, ανακλήσεις, απώλειες ποιότητας, απαιτήσεις πελατών και διορθωτικές ενέργειες κοστίζουν συχνά πολύ περισσότερο από ένα κατάλληλα σχεδιασμένο και εφαρμοσμένο σύστημα ασφάλειας τροφίμων.
Εφαρμόζουμε ELOT EN ISO 22000
που προσφέρει ουσιαστικό έλεγχο
Το ELOT EN ISO 22000:2018 δεν πρέπει να περιορίζεται στην τυπική κάλυψη των απαιτήσεων και σε έναν φάκελο διαδικασιών. Σχεδιάζουμε το σύστημα διαχείρισης ασφάλειας τροφίμων ώστε να υποστηρίζει τις πραγματικές διεργασίες του οργανισμού, να οργανώνει την αξιολόγηση και αντιμετώπιση των κινδύνων, να ενισχύει τον έλεγχο των κρίσιμων σημείων και να ενσωματώνει την κουλτούρα ασφάλειας στην καθημερινή λειτουργία.
Αντικείμενο εφαρμογής
- Αξιολόγηση του οργανισμού, των διεργασιών και της υφιστάμενης κατάστασης έναντι των απαιτήσεων του ELOT EN ISO 22000:2018
- Καθορισμός του πεδίου εφαρμογής και των στόχων ασφάλειας τροφίμων
- Οργάνωση της προσέγγισης για τους κινδύνους και τα κρίσιμα σημεία ελέγχου βάσει των αρχών HACCP
- Σύνδεση του συστήματος με την πραγματική λειτουργία του οργανισμού σε ολόκληρη την αλυσίδα τροφίμων
- Ανάπτυξη τεκμηρίωσης και διαδικαστικού πλαισίου προσαρμοσμένων στον τρόπο λειτουργίας της επιχείρησης
- Προετοιμασία της ομάδας και της διοίκησης για την αποτελεσματική λειτουργία του συστήματος ασφάλειας τροφίμων
- Υποστήριξη για αρχική εφαρμογή, διατήρηση και συνεχή ανάπτυξη της κουλτούρας ασφάλειας τροφίμων
Τι αποκομίζετε
- Μεγαλύτερη ασφάλεια: ο οργανισμός αναγνωρίζει, αξιολογεί και ελέγχει αποτελεσματικότερα τους κινδύνους που επηρεάζουν την ασφάλεια τροφίμων.
- Ισχυρότερη επιχειρησιακή παρακολούθηση: τα κρίσιμα σημεία ελέγχου και τα προληπτικά μέτρα ενσωματώνονται στην καθημερινή διαχείριση και τεκμηριώνονται με κατάλληλα στοιχεία.
- Συνέπεια σε όλη την αλυσίδα: το σύστημα συνδέει καλύτερα τις απαιτήσεις ασφάλειας από την παραγωγή έως τα επόμενα στάδια διακίνησης των τροφίμων.
- Ενισχυμένη αξιοπιστία: η επιχείρηση μπορεί να παρουσιάζει σε πελάτες, συνεργάτες και ενδιαφερόμενα μέρη μια ώριμη και οργανωμένη προσέγγιση στην ασφάλεια τροφίμων.
- Πιο ανθεκτική κουλτούρα ασφάλειας: ο οργανισμός δεν εφαρμόζει απλώς απαιτήσεις, αλλά διαμορφώνει πρακτικές που περιορίζουν τον κίνδυνο και σε βάθος χρόνου.
- Καλύτερη βάση για πρόσθετα πρότυπα και σχήματα: το ELOT EN ISO 22000 υποστηρίζει τον οργανισμό και όταν η ασφάλεια τροφίμων συνδέεται με απαιτήσεις των IFS, BRC και παρόμοιων συστημάτων.
Ζητήστε προσφορά
για την εφαρμογή ELOT EN ISO 22000
Αφήστε τα στοιχεία επικοινωνίας σας. Ο μηχανικός διεργασιών μας θα επικοινωνήσει μαζί σας εντός 24 ωρών, θα πραγματοποιήσει μια σύντομη αρχική διερεύνηση και θα ετοιμάσει προσφορά προσαρμοσμένη στο μέγεθος της επιχείρησής σας.