V oblasti bezpečnosti potravin samotná znalost normy
nestačí.
Je nutné rozumět nebezpečím a umět je řídit.
Školení připravuje účastníky na správné pochopení požadavků CSN EN ISO 22000:2018 a jejich praktické uplatnění v organizacích působících v potravinovém řetězci. Propojujeme požadavky normy, logiku HACCP a provozní realitu oboru. Účastníci se tak neseznámí pouze se strukturou systému, ale naučí se ji převádět do každodenního dohledu, odpovědností, rozhodování a řízení bezpečnosti produktu.
Proč organizace
potřebují lépe rozumět řízení bezpečnosti potravin?
Norma může být známá, její praktické uplatnění je však náročnější
V mnoha organizacích není problémem nedostupnost požadavků CSN EN ISO 22000, ale jejich převod do skutečných procesů, kontrolních opatření, provozních rozhodnutí a jednoznačné každodenní odpovědnosti za bezpečnost potravin.
HACCP bývá formálně zaveden, ale nemusí fungovat jako součást systému
Samotné zásady HACCP nezajistí potřebnou účinnost, pokud nejsou začleněny do konzistentního systému managementu. Organizace pak snáze ztrácí kontrolu nad nebezpečími, odpovědnostmi a preventivními opatřeními.
Role vedoucího týmu HACCP a dalších odpovědných osob bývá podceňována
Organizace může mít určené osoby odpovědné za bezpečnost potravin. Bez odpovídající přípravy je však pro ně obtížné systém řídit, koordinovat související činnosti a podporovat správná každodenní rozhodnutí.
Právní požadavky jsou rozptýlené a vyžadují průběžné sledování
Organizace v potravinářském odvětví musí rozumět nejen normě, ale také aktuálním právním požadavkům platným v Polsku a EU. Bez průběžného dohledu může být systém neúplný nebo se omezit pouze na formální dokumentaci.
Tým nemusí správně chápat vztah mezi CSN EN ISO 22000 a CSN EN ISO 9001
Pokud organizace zná systémy managementu kvality, ale nerozumí jejich vazbám a rozdílům oproti managementu bezpečnosti potravin, bývá zavádění systému méně konzistentní a jeho řízení náročnější.
Nedostatečné pochopení požadavků přináší i skryté náklady
Nesprávný výklad požadavků, slabá připravenost organizace a nedostatečný dohled nad nebezpečími zvyšují rizika v oblasti kvality, provozu i reputace.
Školíme tak,
aby účastník požadavkům rozuměl a uměl je zavést
Nejde jen o formální výklad jednotlivých článků normy. Program sestavujeme tak, aby účastníci pochopili logiku CSN EN ISO 22000:2018, dokázali požadavky vztáhnout ke své organizaci a kvalifikovaně ji připravovat na zavedení, udržování nebo zlepšování systému managementu bezpečnosti potravin. Školení proto rozvíjí nejen znalosti, ale také schopnost převést je do odpovědností, procesů, řízení rizik a průkazných provozních postupů.
Obsah školení
- Požadavky a struktura CSN EN ISO 22000:2018
- 7 zásad HACCP v návaznosti na požadavky normy
- Role a úkoly vedoucího týmu HACCP podle CSN EN ISO 22000:2018
- Aktuální právní požadavky v oblasti bezpečnosti potravin v Polsku a EU
- Praktické výzvy při zavádění systému managementu podle CSN EN ISO 22000:2018
- Vazby a rozdíly mezi CSN EN ISO 22000:2018 a CSN EN ISO 9001:2015
- Praktické začlenění požadavků do skutečných procesů organizace
Co školením získáte
- Lepší porozumění normě: účastníci se naučí vykládat požadavky CSN EN ISO 22000 nejen formálně, ale také v kontextu skutečných procesů potravinářské organizace.
- Připravenost řídit systém: školení podporuje osoby, které vykonávají nebo budou vykonávat roli zmocněnce pro CSN EN ISO 22000 či vedoucího činností souvisejících s bezpečností potravin.
- Hlubší porozumění HACCP: tým lépe pochopí 7 zásad HACCP a jejich praktický význam pro dohled nad bezpečností produktu.
- Lepší orientaci v právních požadavcích: organizace získá pevnější základ pro orientaci v regulatorním prostředí souvisejícím s bezpečností potravin.
- Silnější systémový přístup: organizace lépe porozumí propojení požadavků CSN EN ISO 22000 s vlastními procesy i se zkušenostmi z dalších systémů managementu.
- Potvrzení o účasti: po skončení školení každý účastník obdrží certifikát o absolvování a školicí materiály.
Poptat školení
pro vaši organizaci
Zanechte nám kontakt. Náš procesní inženýr vám zavolá do 24 hodin, provede krátkou vstupní konzultaci a připraví nabídku školení podle velikosti a potřeb vaší organizace.