En sécurité des denrées alimentaires, connaître la norme
ne suffit pas.
Il faut comprendre les dangers et savoir les maîtriser.
Cette formation permet de comprendre les exigences d’NF EN ISO 22000:2018 et de les appliquer concrètement au sein d’un organisme intervenant dans la chaîne alimentaire. Nous articulons les exigences de la norme, la logique HACCP et les réalités opérationnelles du secteur afin que les participants sachent traduire la structure du système en activités de surveillance, en responsabilités, en décisions et en mesures de maîtrise contribuant à la sécurité des produits.
Pourquoi les organismes doivent-ils
mieux maîtriser les enjeux de sécurité des denrées alimentaires ?
La norme est connue, mais son application opérationnelle reste plus difficile
Dans de nombreux organismes, la difficulté ne réside pas dans l’accès aux exigences d’NF EN ISO 22000, mais dans leur traduction en processus concrets, mesures de maîtrise, décisions opérationnelles et responsabilités quotidiennes en matière de sécurité des denrées alimentaires.
La méthode HACCP est parfois maîtrisée sur le plan formel, sans être intégrée au système
Les principes HACCP ne suffisent pas à garantir l’efficacité lorsqu’ils ne s’inscrivent pas dans un système de management cohérent. L’organisme risque alors de perdre plus facilement la maîtrise des dangers, des responsabilités, de la surveillance et des actions de prévention.
Le rôle du responsable HACCP et des acteurs concernés est souvent sous-estimé
Une entreprise peut avoir désigné des responsables de la sécurité des denrées alimentaires, mais sans préparation adaptée, il leur est difficile de piloter le système, de coordonner les actions et d’éclairer les décisions opérationnelles.
Les exigences réglementaires sont dispersées et difficiles à suivre dans la durée
Les organismes du secteur alimentaire doivent comprendre non seulement la norme, mais aussi les exigences réglementaires en vigueur en Pologne et dans l’Union européenne. Sans veille et maîtrise adaptées, le système peut rapidement devenir incomplet ou excessivement documentaire.
Les liens entre NF EN ISO 22000 et NF EN ISO 9001 ne sont pas toujours bien compris
Lorsqu’une entreprise connaît les systèmes de management de la qualité sans comprendre leurs liens et leurs différences avec le management de la sécurité des denrées alimentaires, la mise en œuvre devient moins cohérente et plus difficile à piloter efficacement.
Une compréhension insuffisante des exigences entraîne des coûts souvent sous-estimés
Une interprétation erronée des exigences, une préparation insuffisante de l’organisme et une maîtrise inadaptée des dangers augmentent les risques liés à la qualité, aux opérations et à la réputation.
Nous formons les participants
pour qu’ils sachent comprendre et mettre en œuvre
Cette formation ne se limite pas à passer en revue les articles de la norme. Le programme est conçu pour permettre aux participants de comprendre la logique d’NF EN ISO 22000:2018, de relier ses exigences à leurs propres processus et de préparer de manière structurée la mise en œuvre, le maintien ou l’amélioration du système de management de la sécurité des denrées alimentaires. La formation renforce ainsi les connaissances, mais aussi la capacité de l’organisme à prendre des décisions fondées sur les dangers, les risques et les preuves opérationnelles.
Programme de la formation
- Exigences et structure d’NF EN ISO 22000:2018
- Les 7 principes HACCP au regard des exigences de la norme
- Rôle et responsabilités du responsable de l’équipe HACCP selon NF EN ISO 22000:2018
- Exigences réglementaires en vigueur en matière de sécurité des denrées alimentaires en Pologne et dans l’Union européenne
- Difficultés liées à la mise en œuvre d’un système de management NF EN ISO 22000:2018
- Liens et différences entre NF EN ISO 22000:2018 et NF EN ISO 9001:2015
- Intégration pratique des exigences dans les processus opérationnels de l’organisme
Bénéfices de la formation
- Une meilleure compréhension de la norme : les participants apprennent à interpréter les exigences d’NF EN ISO 22000 au-delà de leur dimension formelle, dans le contexte des processus réels d’un organisme du secteur alimentaire.
- Une meilleure préparation au pilotage du système : la formation accompagne les personnes qui exercent ou exerceront une fonction de référent NF EN ISO 22000 ou de responsable des activités liées à la sécurité des denrées alimentaires.
- Une maîtrise renforcée de la démarche HACCP : l’équipe comprend mieux les 7 principes HACCP et leur portée opérationnelle pour la surveillance et la maîtrise de la sécurité des produits.
- Une meilleure compréhension des exigences réglementaires : l’organisme développe une vision plus structurée de son environnement réglementaire en matière de sécurité des denrées alimentaires.
- Une approche système plus robuste : l’entreprise comprend mieux comment intégrer les exigences d’NF EN ISO 22000 à ses processus et les articuler avec l’expérience acquise dans le cadre d’autres systèmes de management.
- Une attestation de participation : à l’issue de la formation, chaque participant reçoit une attestation ainsi que les supports pédagogiques.
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adaptée à votre organisme
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