Inden for fødevaresikkerhed er kendskab til standarden
ikke tilstrækkeligt.
Risiciene skal forstås og styres i praksis.
Kurset giver deltagerne en operationel forståelse af kravene i DS/EN ISO 22000:2018 og deres anvendelse i organisationer inden for fødevareområdet. Vi kobler standardens krav og HACCP-logikken med branchens operationelle virkelighed. Deltagerne lærer derfor ikke kun systemets struktur at kende, men også hvordan kravene omsættes til daglig overvågning, dokumenteret styring, beslutninger og produktsikkerhed.
Hvorfor har organisationer brug for
en stærkere forståelse af fødevaresikkerhed?
Standarden er kendt, men den praktiske anvendelse er vanskeligere
I mange organisationer skyldes udfordringen ikke manglende adgang til kravene i DS/EN ISO 22000. Problemet er snarere at omsætte dem til faktiske processer, styringspunkter, dokumentation, operationelle beslutninger og et tydeligt dagligt ansvar for fødevaresikkerheden.
HACCP er ofte formelt etableret, men fungerer ikke altid systematisk
HACCP-principperne skaber ikke i sig selv et effektivt system, hvis de ikke indgår i en sammenhængende ledelsesstruktur. Uden klare roller, overvågning og operationelt evidensgrundlag kan organisationen lettere miste kontrollen over farer, ansvar og forebyggende tiltag.
HACCP-lederens og de ansvarlige personers rolle undervurderes ofte
Virksomheden kan have udpeget personer med ansvar for fødevaresikkerheden, men uden den rette forberedelse kan det være vanskeligt at drive systemet, koordinere indsatser og understøtte organisationens daglige risikobaserede beslutninger.
Lovkravene er spredte og kræver løbende overvågning
Organisationer i fødevarebranchen skal ikke alene forstå standarden, men også følge de aktuelle lovkrav til fødevaresikkerhed i Polen og EU. Uden en systematisk overvågning kan ledelsessystemet hurtigt blive ufuldstændigt eller for formelt.
Teamet forstår ikke altid forholdet mellem DS/EN ISO 22000 og DS/EN ISO 9001
Når virksomheden har erfaring med kvalitetsledelsessystemer, men ikke forstår forskellene og sammenhængene i forhold til fødevaresikkerhed, bliver implementeringen mindre sammenhængende og vanskeligere at drive effektivt.
En utilstrækkelig forståelse af kravene koster mere, end man umiddelbart ser
Fejlfortolkning af krav, utilstrækkelig organisatorisk forberedelse og svag overvågning af farer medfører større kvalitetsmæssige, operationelle og omdømmemæssige risici.
Vi underviser,
så deltageren forstår og kan implementere
Dette er ikke blot en gennemgang af standardens enkelte punkter. Programmet tilrettelægges, så deltagerne forstår logikken i DS/EN ISO 22000:2018, kan relatere kravene til deres egen organisation og kan bidrage kvalificeret til implementering, vedligeholdelse eller forbedring af ledelsessystemet for fødevaresikkerhed. Kurset styrker dermed både deltagernes viden og organisationens evne til at arbejde operationelt med krav, risici, ansvar og dokumenteret styring.
Kursets indhold
- Kravene og strukturen i DS/EN ISO 22000:2018
- De 7 HACCP-principper set i forhold til standardens krav
- HACCP-teamlederens rolle og opgaver i henhold til DS/EN ISO 22000:2018
- Aktuelle lovkrav vedrørende fødevaresikkerhed i Polen og EU
- Udfordringer ved implementering af et ledelsessystem efter DS/EN ISO 22000:2018
- Sammenhænge og forskelle mellem DS/EN ISO 22000:2018 og DS/EN ISO 9001:2015
- Praktisk forankring af kravene i organisationens faktiske processer
Det får I ud af kurset
- Bedre forståelse af standarden: Deltagerne lærer at fortolke kravene i DS/EN ISO 22000 både formelt og i relation til de faktiske processer i en fødevareorganisation.
- Større parathed til at drive systemet: Kurset støtter personer, der varetager eller skal varetage rollen som DS/EN ISO 22000-ansvarlig eller lede aktiviteter inden for fødevaresikkerhed.
- Stærkere HACCP-forståelse: Teamet får en bedre forståelse af de 7 HACCP-principper og deres praktiske betydning for overvågning og styring af produktsikkerheden.
- Bedre forståelse af lovkrav: Organisationen får et stærkere grundlag for at orientere sig i de lovgivningsmæssige rammer for fødevaresikkerhed.
- En mere sammenhængende systemtilgang: Virksomheden får bedre forudsætninger for at koble DS/EN ISO 22000-kravene til egne processer og erfaringer fra andre ledelsessystemer.
- Dokumentation for deltagelse: Efter kurset modtager hver deltager et deltagerbevis og elektronisk kursusmateriale.
Forespørg på et kursus
til jeres organisation
Efterlad jeres kontaktoplysninger. Vores procesingeniør ringer tilbage inden for 24 timer, gennemfører en kort behovsafdækning og udarbejder et kursustilbud, der er tilpasset virksomhedens størrelse og behov.