Pri bezpečnosti potravín samotná znalosť normy
nestačí.
Nebezpečenstvám treba rozumieť a vedieť ich riadiť.
Školenie pripravuje účastníkov na pochopenie požiadaviek STN EN ISO 22000:2018 a ich praktické uplatnenie v organizácii pôsobiacej v potravinovom reťazci. Prepájame požiadavky normy, logiku HACCP a prevádzkovú realitu odvetvia. Účastníci tak nespoznajú iba štruktúru systému, ale naučia sa preniesť ju do každodenného dohľadu, rozhodovania a riadenia bezpečnosti produktu.
Prečo organizácie
potrebujú lepšie rozumieť bezpečnosti potravín?
Požiadavky normy sú známe, ich praktické uplatnenie je však náročnejšie
V mnohých organizáciách nie je problémom prístup k požiadavkám STN EN ISO 22000, ale ich premietnutie do reálnych procesov, kontrolných bodov, prevádzkových rozhodnutí a každodennej zodpovednosti za bezpečnosť potravín.
HACCP býva formálne zavedený, no nemusí fungovať ako súčasť systému
Samotné zásady HACCP ešte nezabezpečujú účinné riadenie, ak nie sú zasadené do uceleného systému manažérstva. Organizácia potom ľahšie stráca kontrolu nad nebezpečenstvami, zodpovednosťami a preventívnymi opatreniami.
Úloha vedúceho tímu HACCP a zodpovedných osôb býva podceňovaná
Organizácia môže mať určené osoby zodpovedné za bezpečnosť potravín, bez primeranej prípravy však len ťažko účinne riadia systém, koordinujú činnosti a podporujú správne každodenné rozhodovanie.
Právne požiadavky sú rozptýlené a ich priebežné sledovanie je náročné
Organizácie v potravinárskom odvetví musia rozumieť nielen norme, ale aj aktuálnym právnym požiadavkám platným v Poľsku a EÚ. Bez systematického dohľadu môže byť systém neúplný alebo príliš formálny.
Tím nemusí rozumieť vzťahu medzi STN EN ISO 22000 a STN EN ISO 9001
Ak má organizácia skúsenosti so systémom manažérstva kvality, ale nerozumie rozdielom a väzbám voči manažérstvu bezpečnosti potravín, zavádzanie systému je menej ucelené a jeho riadenie náročnejšie.
Nedostatočné pochopenie požiadaviek prináša aj skryté náklady
Nesprávny výklad požiadaviek, slabá pripravenosť organizácie a nedostatočný dohľad nad nebezpečenstvami zvyšujú riziká v oblasti kvality, prevádzky aj reputácie.
Školíme tak,
aby účastník požiadavkám rozumel a vedel ich zaviesť
Nejde iba o prehľad jednotlivých článkov normy. Program navrhujeme tak, aby účastníci pochopili logiku STN EN ISO 22000:2018, vedeli požiadavky vztiahnuť na vlastnú organizáciu a cielene ju pripravovať na zavedenie, udržiavanie alebo zlepšovanie systému manažérstva bezpečnosti potravín. Školenie preto rozvíja nielen vedomosti, ale aj schopnosť prijímať praktické rozhodnutia a vytvárať primerané prevádzkové dôkazy.
Obsah školenia
- Požiadavky a štruktúra normy STN EN ISO 22000:2018
- 7 zásad HACCP vo väzbe na požiadavky normy
- Úloha a zodpovednosti vedúceho tímu HACCP podľa STN EN ISO 22000:2018
- Aktuálne právne požiadavky v oblasti bezpečnosti potravín v Poľsku a EÚ
- Výzvy spojené so zavádzaním systému manažérstva podľa STN EN ISO 22000:2018
- Väzby a rozdiely medzi STN EN ISO 22000:2018 a STN EN ISO 9001:2015
- Praktické začlenenie požiadaviek do reálnych procesov organizácie
Čo získate
- Lepšie pochopenie normy: účastníci sa učia vykladať požiadavky STN EN ISO 22000 nielen formálne, ale aj v kontexte reálnych procesov potravinárskej organizácie.
- Pripravenosť riadiť systém: školenie podporuje osoby, ktoré vykonávajú alebo budú vykonávať funkciu predstaviteľa pre STN EN ISO 22000 alebo vedúceho činností súvisiacich s bezpečnosťou potravín.
- Vyššiu úroveň povedomia o HACCP: tím lepšie pochopí 7 zásad HACCP a ich praktický význam pre dohľad nad bezpečnosťou produktu.
- Lepšiu orientáciu v právnych požiadavkách: organizácia získa ucelenejší pohľad na regulačné prostredie súvisiace s bezpečnosťou potravín.
- Silnejší systémový prístup: organizácia lepšie pochopí, ako prepojiť požiadavky STN EN ISO 22000 s vlastnými procesmi a skúsenosťami z iných systémov manažérstva.
- Potvrdenie účasti: každý účastník po skončení školenia dostane certifikát o účasti a školiace materiály.
Informujte sa o školení
pre svoju organizáciu
Zanechajte nám kontakt. Náš procesný inžinier vám zavolá do 24 hodín, uskutoční krátky vstupný rozhovor a pripraví ponuku školenia prispôsobenú veľkosti a potrebám vašej organizácie.